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Parallèlement à cette consommation habituelle du thé, il existe un art chinois du thé, le Gong Fu Cha, pratiqué également depuis quelques décennies à Taïwan. C'est sous la dynastie Ming que s'est diffusée la pratique du thé infusé, que sont apparues les premières théières, et que la terre de Yi Xing a commencé à être utilisée pour leur fabrication. Boire le thé était alors un acte social et raffiné qui intéressait beaucoup les lettrés. Les livres consacrés à l'art du thé ont fleuri, inspirant la pratique dite Gong Fu. « Gong Fu Cha » pourrait se traduire par « prendre le temps du thé » et peut être considéré comme un art plutôt que comme une cérémonie.