MAÎTRE DE THÉ
LA SOCIÉTÉ CAIYUN TEA EST NÉE DE L’AUDACE DE MADAME SONG, ORIGINAIRE DE CHINE, QUI A DÉCIDÉ DE RÉUNIR SES EXPERTISES POUR CRÉER UNE ENSEIGNE DÉDIÉE AU THÉ CHINOIS.
CAIYUN SONG, IMPRÉGNÉE DE LA CULTURE DU THÉ, ÉGALEMENT TITULAIRE D’UN DIPLÔME DE MAÎTRE DE THÉ.
DOTÉE D’UN SAVOIR-FAIRE ACQUIS AU FIL DU TEMPS, ELLE FAIT PARTIE DES RARES PRÉTENDANTES À MAÎTRISER LES SECRETS DE CÉRÉMONIES DE THÉS DE SON PAYS NATAL.
Dans une atmosphère intimiste et feutrée, propice au dépaysement, à l’appréciation esthétique et au délassement, nous vous proposons de découvrir à cette occasion les grands aspects de la culture du thé : de l’intitulé des thés, au rituel du service aux arts de la table à la dégustation,
Entre mythes et histoires
Une légende situe la naissance du thé en Chine, autour de 2737 avant J.-C. Shen Nung, une divinité à tête de bœuf se reposant au pied d’un arbre, aurait demandé à son serviteur de lui faire bouillir de l’eau. Quelques feuilles se seraient détachées de l’arbre et seraient tombées dans sa tasse. Le thé était né.
Dans la Chine du VIIIè siècle, sous la dynastie des Tang, le thé est également une boisson très appréciée et à la mode dans les cercles de la cour. A cette époque, les feuilles de thé étaient écrasées puis pressées dans des moules et séchées à la chaleur d’un combustible.
Les différents types de thé ne sont pas issus de différentes plantes : le thé est fabriqué à partir des feuilles et du bourgeon qui se trouvent au bout de chaque branche du théier du nom de « Camellia sinensis ». Une fois les feuilles récoltées, c’est le traitement appliqué qui donne à chaque thé sa particularité. Les conditions de sa culture (propriétés du sol, culture à l’ombre ou à la lumière, récolte au printemps ou en été, etc.) lui confèrent également un goût particulier qui fera ensuite la différence entre les différents thés issus de chaque processus de fabrication. Il y a plus de 3000 variétés de thé, chacune possédant son caractère.
Restaurants & écoles hôtelières
CAIYUN TEA c’est aussi un partenariat très impliqué auprès de professionnels de maisons prestigieuses.
Nous concentrons nos efforts avec les maîtres d’hôtels d’établissement afin que leur clients vivent une expérience culinaire autour du thé intense.
Nous offrons également des masterclass auprès d’école hôtelière renommée, pour que leur étudiant puissent connaître les bases du thé et de sa culture.
CAIYUN TEA a bien plus à offrir qu’une palette de thés : elle propose des cérémonies et des dégustations de thé révélant l’art et la finesse liée à la culture du thé chinois.
Le plus important à nos yeux est sans conteste le désir de transmettre un savoir-faire et un savoir-être, comme le ferait un Maitre envers ses disciples.
Nous invitons nos convives à pénétrer un univers secret, jusqu’ici jalousement gardé
Ruelle de la Vinaigrerie 8
1207 Genève
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