Passé PRESENT & Futur
Aujourd'hui, cette pratique est encore courante dans les maisons de thé en Chine Continentale, tandis qu’à Taïwan, les codes de la dégustation sont poussés à l’extrême. Les thés qu'on y déguste sont d'une qualité exceptionnelle, le plus souvent des Oolong, aux arômes très délicats et longs en bouche, et nécessitent l'utilisation de théières faites dans une terre particulière : le grès de Yi Xing, une ville chinoise située à l'ouest de Shanghai. Parmi les autres accessoires, on retrouve typiquement la bouilloire, le bateau à thé (sous la forme d’un plateau avec un réservoir ou d’un grand plat creux dans lequel seront placées théière et tasses), le pot de réserve, la tasse à sentir et la tasse à déguster.